Vores nytårsdessert var en cheese cake, dog uden sukker, da jeg havde fundet en spændende opskrift i et Low Carb hæfte, der på et tidspunkt var med Familie Journalen. Og da jeg er vild med cheese cake, skulle opskriften afprøves, og det gik ud over vores nytårsgæster. Det havde de nu vist ikke noget imod, for det hele blev spist:-)
Opskriften kommer her:
Bund:
3 spsk. smeltet smør
100 g malede mandler
1 tsk kanel
Ostefyld:
3 dl fløde
300 g creme fraiche
1 Philadelphia naturel (200 g)
1 lime
2 blade husblas
Pynt:
Div. bær (jeg brugte friske blåbær og lime)
Smør, mandler og kanel blandes sammen og fordeles i en rund springform (24 cm).
Fløden piskes og creme fraiche og flødeost tilsættes.
Riv limeskallen fint. Pres saften ud i en gryde og lad det koge op.
Læg husblassen i blød i koldt vand i 5 min. Vend de bløde blade i den varme limesaft. Rør rundt til alt er opløst. Lad blandingen køle lidt af og hæld det langsomt i ostecremen, mens du pisker. Tilsæt revet limeskal. Hæld cremen i kageformen og lad kagen stivne i køleskabet i nogle timer.
Pynt med bær.
Opdatering:
Da jeg havde besøg af mødregruppen sidst, lavede jeg cheesecaken igen, denne gang lavede jeg dobbeltportion af ostefyldet, men det blev alt for meget, så den skal max. ganges med 1½. Det der blev til overs blev dog bare frosset ned, og blev så senere brugt i en kage. Jeg tilføjede dog også 2 ekstra blade husblas og undlod kanel i bunden.
Denne gang lavede jeg en hindbærcoulis som pynt, og dryssede lidt reven chokolade på, det smagte rigtigt godt.
