Opskrift på karamelcupcakes

Nu har jeg efterhånden lavet disse cupcakes mange gange, så det er vist på tide jeg får lagt opskriften ind. Den er fundet på BBC Good Food:

Karamelcupcakes ca. 16 stk.

225 g blødt smør
100 g mørk muscovadosukker
125 g rørsukker
175 g selvhævende mel
85 g finthakkede mandler
1 tsk bagepulver
3 æg
150 ml yoghurt naturel/græsk yoghurt
1 tsk vanille ekstrakt

Tænd ovnen på 180 C. Rør alle ingredienserne sammen med håndmixeren. Fordel dejen i cupcakeforme og bag dem i ca. 20 min.

Når kagerne er afkølede skærer man et hul i midten. Kom karamel (kondenseret mælk der har kogt i 4 timer eller dulce de leche på glas) i en sprøjtepose og kom lidt i hver cupcake. Pynt herefter cupcaken.

Giver 2 bunde i en 20 cm form.

Vinder af min Give Away

Så er jeg kommet op på 30 faste læsere og det er da dejligt, velkommen til jer alle sammen. Jeg fik Rebecca til at være lykkens gudinde:

Og vinderen blev, trommehvirvel, Pia H. Tillykke til dig, jeg sender dig også beskeden på mail. Håber I alle har haft en dejlig jul og ønsker jer et godt nytår.

Endnu en omgang julecupcakes

Ja, så fik jeg endnu en bestilling på karamelcupcakes pyntet med julemotiver, igen havde jeg fri hånd til pyntningen af dem, så jeg besluttede mig for at prøve lidt af hvert, og det kom der det her ud af:

Jeg syntes selv de blev rigtigt fine og det syntes modtageren heldigvis også, så det var jo dejligt. Den grønne pynt er lavet af Wiltons fondant og ellers er resten lavet af MFF. Imellem kagerne og fondanten er der smurt et tyndt lag smørcreme.

Julemændscupcakes

I dag fik vi besøg, og i den anledning lavede jeg så nogle cupcakes. Og da det jo er jul, skulle det være pebernøddecupcakes (opskriften ligger under fanen opskrifter), som jeg fik opskriften på sidste år. Jeg skal på et tidspunkt prøve at lave dem med brunkagekrydderi, og se hvordan de bliver.

Jeg havde set nogle søde cupcakes pyntet med julemændsansigter inde på Cake Journal og dem ville jeg prøve.

Fremgangsmåden er supernem, så det er noget alle kan være med på. Igen er alt pynten lavet af MFF. Jeg brugte en sort fødevaretus til øjnene i stedet for sort fondant, og det fungerede fint. Syntes de blev rigtig søde.

Julekage til arbejde

Jeg er blevet udlånt til et af kontorerne, ude på mit arbejde, og mine nye kolleger fik nys om at jeg lavede fondantkager, og det ville de smage. Så jeg måtte jo lave en lille kage til dem, og jeg besluttede, at den også skulle være med juletema, jeg kunne jo ikke lave så meget sidste december pga. min hånd, så i år har jeg taget revanche.

Kagen bestod af champagnebunde, hvid tobleronemousse, lemoncurdcreme, smurt op med chokoladeganache og overtrukket med MFF. Alt pynt er også MFF.

Julekage og julecupcakes

Til den første søndag i december (ja, jeg er lidt bagud) blev jeg spurgt, om jeg kunne lave en lille kage og 6 cupcakes, og det sagde jeg ja til. Jeg fik tilsendt en hel masse billeder med julepyntede cupcakes, og så kunne jeg selv vælge, hvordan jeg ville pynte cupcakes'ene, men kagen skulle have et lille juletræ på og være hvid. Så det var jo lige til at gå til.

Jeg syntes dog der skulle lidt farve på, så derfor satte jeg et julerødt bånd på, og det fungerede ret godt.

Kagen bestod af en lys karamelkage, en chokoladekaramelkage og et ordentlig lag karamel imellem dem (kondenseret mælk kogt i 4 timer). Den blev smurt op med karamelsmørcreme og overtrukket med MFF. Juletræet blev lavet af gumpaste, og de små snefnug er fra en bøtte med 4 forskellige slags drys.

Cupcakes'ene var ligesom dem jeg lavede sidst i november (det var også til den samme person), karamelkage med lidt karamel indeni, karamelsmørcreme der blev farvet grøn, store guldsukkerkugler, små hvide- og guldsukkerkugler og en fondantstjerne på toppen.