Mortens 40 års fødselsdag

I weekenden blev der holdt surpriseparty for Morten i anledning af hans 40 års fødselsdag. Festen skal først holdes til næste år, da Mortens kone også fylder 40 her i december, men det kan jo være svært at finde en dato, hvor alle kan på denne årstid. Men fejres skulle han, og jeg blev bedt om at lave en kage. Morten er vild med Daim og kokos, så det skulle der i kagen. Derudover skulle den pyntes med 2 højttalere, da det var hans fødselsdagsgave.

Kagen består af vanillekage med 1 lag daimmousse, 1 lag kokosmousse, opsmurt med chokoladeganache og overtrukket med MFF. Rundt i kanten er der tyllet med RI. På kagens sider står der 40 4 gange, så man ikke er i tvivl om, hvor gammel han blev ;-).

Brændte mandler

Til en venindes fødselsdag blev der serveret brændte mandler, der var lavet i microovn, og den opskrift har jeg fået og også fået afprøvet, så den kommer her:

Brændte mandler i microovn

200g mandler
2 spsk sukker
1 spsk vand

Ingredienserne røres godt sammen, og kommes i en skål der kan tåle microovn. Ind i microovnen med låg på i 2 min ved max power. Tages herefter ud og der røres godt rundt, ind igen i 1 minut, ud igen og rør rundt. Hvis der stadig er vædske i skålen, så gentag proceduren indtil vædsken er forsvundet. Herefter hældes mandlerne ud på et stykke bagepapir og skilles ad. De tørrer i løbet af 15 min.

Man kan tilsætte lidt kanel eller lakridspulver alt afhængig af hvilken smag man ønsker.

Kage til mandens kolleger

Min mand og hans kolleger får kage hver fredag, og det skiftes de så til at have med. Han havde spurgt om jeg ville lave en lille kage, og selvfølgelig ville jeg da det. Han er ikke særligt vild med fondant, derfor blev kagen overtrukket med chokoladeganache, som han rigtigt godt kan lide.

Denne kage er også en vanillekage, lagt sammen med et lag moccamousse, og så smurt op med chokoladeganache. Den er pyntet med chokoladeganache som blev tilsat lidt ekstra flødeskum, derfor er det lysere, og ydermere er den pyntet med noget dekoreret chokolade, som er købt i Tyskland.

Hello Kitty fødselsdagskage

Det er da vist på tide med en opdatering her på bloggen, for lidt kager har jeg da fået lavet her på det sidste.

Her i november har Rebecca og hendes veninde Karoline endelig fået holdt deres 5 års fødselsdag for pigerne fra børnehaven. De havde fødselsdag i hhv. juli og august, så det var vist på tide;-).

Hele festen fik et Hello Kitty tema, da vi på et tidspunkt, vi var i Tyskland, fandt både slikposer, truttere og servietter med Hello Kitty på, så det var jo en god lejlighed til at få dem brugt. Derfor skulle kagen selvfølgelig også være med Hello Kitty. Uheldigvis blev jeg syg lige inden festen, og havde derfor ikke den store energi til at lave en masse fint fondantpynt, så det endte med et rispapirprint, som jeg heldigt nok havde på lager.

Kagen består af vanillekage, lagt sammen med nutellasmørcreme, og smurt op og pyntet med pink buttercreme (smørcreme tilsat rød grenadine).

Tøsefødselsdagskage

Min søde veninde Dorte, havde for nylig fødselsdag, og den slags skal jo som bekendt fejres med kage:-). Jeg havde helt frie hænder, både hvad angik smagen og også til pyntningen af kagen.

Kagen bestod af champagnebunde, med et lag brombærmousse og et lag kokosmousse, opsmurt med chokoladeganache, og pyntet med MFF. Denne gang prøvede jeg at lave en ganache i forholdet 2:1 dvs. dobbelt så meget chokolade som fløde, det gjorde kanterne meget skarpere, hvilket jeg var godt tilfreds med. Det lykkedes mig også at få kanten forneden så pæn, at jeg ikke behøvede at skjule den med en bort, så alt i alt en rigtig fin kage.

Mødregruppens 5 års fødselsdag

Vores piger er alle blevet 5 år her i løbet af juli og august, og det skulle vi da have fejret med en lille fødselsdagsfest, og ikke mindst kage, i mødregruppen. Den havde jeg på forhånd sagt at jeg ville lave, og det var der ingen der protesterede over ;-).

Jeg havde besluttet at jeg ville lave et prinsesseslot, da jeg rigtigt gerne ville prøve kræfter med det igen, og jeg havde fundet et billede på Pinterest som var min inspiration.

Den blev vældig beundret, men jeg synes også selv, den blev fin. Kagen består af citronkage og lemoncurdsmørcreme. Smurt op med hvid chokoladeganache, og overtrukket med MFF. Det er første gang jeg har prøvet, at overtrække et kagefad med MFF, men det gik meget godt, og jeg kunne trække det af i et stykke bagefter.

Kæmpe træstammer

Jeg har en kollega, der er fuldstændig vild med trøfler, og da hun skulle holde fødselsdag her i weekenden sammen med 3 familiemedlemmer, spurgte hun, om det kunne lade sig gøre at lave nogle kæmpetrøfler, som man så bare kunne skære et stykke af. Vi snakkede om, at de jo kunne laves som træstammer, så det gjorde jeg.

Billedet er ikke så tydeligt, da det var meget mørkt på det tidspunkt. Trøflerne er lavet af bl.a. bondekonens chokoladekage og citronkage. De er overtrukket med marcipan æltet med flormelis og æggehvide, samt pyntet med mørk chokolade.

Fødselsdagskage til en bognørd

Maja blev 18 år i denne uge, og i sidste weekend tog familien i sommerhus for at fejre det, og derfor ville de gerne have en lille kage med. Jeg fik rigtigt mange stikord, som beskrev hvordan Maja er, bl.a. er hun vild med at læse Harry Potter og læser Latin og Græsk på gymnasiet. Derudover er hun også lidt romantisk anlagt, og så ville moderen gerne have noget pynt af trøfler på kagen. Jeg fik mange andre stikord, men det var disse jeg valgte at bruge, i forbindelse med hvordan kagen skulle pyntes.

Da Maja er mest til den klassiske lagkage, består kagen af lyse bunde, et lag vanillecreme med banan, og et lag vanillecreme med jordbær. Smurt op med chokoladeganache og overtrukket med MFF. Trøflerne rundt i kanten er lavet af kagerester.

Endnu en prinsessekage

Så blev det Rebeccas anden bedsteveninde, Karolines, fødselsdag, og hun ville også gerne have en prinsessekage. Denne gang skulle kagen være i lilla farver og med lidt guldglimmer.

Denne kage havde fået et par ekstra bunde i, da der skulle være kage nok til 15 personer. Kagen bestod af bondekonens chokoladekage, UCF og hindbærmousse.

En prinsessekage til Anne.

Ugen efter var det så den ene af Rebeccas bedsteveninders tur til at have fødselsdag, og hun ville gerne have en prinsessekage. Og den skulle være i lyserød, pink, lilla, en lille smule gult og også gerne lidt guldglimmer.

De små gule blomster er der også guldglimmer på, så jeg fik alle kriterierne med. Kagen bestod af chokoladekage, med 3 lag jordbærmousse med skiver af friske jordbær. Smurt op med chokoladeganache og pyntet med MFF.

Rebeccas fødselsdag

D. 9. juli blev yngstedatteren 5 år, så selvom jeg jo stadig synes, hun er en lille baby, er hun jo efterhånden ved at kunne og ville rigtigt mange ting selv, for som hun selv siger, så er hun jo en stor pige. Dagen før hendes fødselsdag lavede hun cupcakes sammen med storesøsteren, så de bare skulle pyntes når vi kom hjem på selve dagen. De blev pyntet efter alle kunstens regler, jeg tyllede en chokoladecreme på, og så gik de 2 tøser i gang med at pynte dem. Rebecca bestemte hvilke sukkerkugler der skulle på, og jeg fandt så noget glimmer der passede til. Herefter gik hun tålmodigt i gang med at pynte, og da hun fandt ud af, hvor lang tid det tog, fik Isabella lov til at hjælpe. Og når kagerne var pyntet med sukkerkugler, dryssede jeg lidt glimmer ud over.

Tøserne var vældigt stolte af deres resultat, og kagerne smagte da også godt :-)

Fodboldkage

Samme dag som 60 års fødselsdagen, skulle min søn også holde fødselsdag sammen med hans 2 bedste venner, og de (nok mest William) ville gerne have en fodboldkage. Da jeg jo i forvejen havde de 3 andre kager jeg skulle lave, valgte jeg denne gang at lave kagen rimeligt simpel.

Det er chokoladekage med et lag UCF, smurt op med grøn smørcreme, og pyntet med RI og fondantlegomænd lavet af MFF.

60 års fødselsdag

En kollega spurgte, om jeg ville lave kage til hendes mands 60 års fødselsdag, og det ville jeg da gerne. Da hun spurgte, vidste jeg godt nok ikke, at jeg skulle opereres i hånden 2½ uge før kagen skulle laves, men heldigvis gik alt godt, og hånden fungerer igen fint. Min kollega ville gerne have 3 kager med hver deres tema: Rødvin, deres 2 hunde og BMW. Som sagt så gjort.

Kagerne bestod alle af chokoladekage med et lag moccamousse og et lag kokosmousse, opsmurt med chokoladeganache og overtrukket med MFF. Den sorte fondant er dog købt. Der var kage til 50 personer.

Mias 18-års fødselsdagskage

På torsdag bliver min kollegas datter, Mia, 18 år, og det blev fejret i lørdags. Festen var delvis et surpriseparty, da Mia ikke anede noget om at der kom næsten 40 gæster. Men hun vidste godt, at der ville være kage, og havde selv bestemt farverne kagen skulle være i, nemlig lyserød, hvid, sort og sølv.

Med de farver er det jo nemt at kreere en tøsekage, og da jeg synes zebrastriber er tøsede, brugte jeg også det til denne kage. Kagen bestod af champagnebunde, et lag hindbærmousse, et lag chokolademousse, smurt op med chokoladeganache og overtrukket med MFF. Den sorte fondant er købt og er den samme som jeg brugte til den anden zebrakage. Stort tillykke til Mia.

Isabellas fødselsdagscupcakes

D. 5. juni havde min store pige fødselsdag. 10 år blev hun i år - hvor tiden dog går hurtigt, suk. Hun havde, som tidligere fortalt, længe fablet om en m&m's kage, men pga. tidsnød nøjedes vi med at lave nogle champagnecupcakes med m&m's i, og som blev pyntet med noget chokoladecreme og nogle m&m's. Så må vi se om vi får lavet en rigtig m&m's kage senere.

Isabella var heldigvis tilfreds nok med kagerne, som hun (næsten) selv bagte. Stort tillykke til min dejlige pige:-)

Tøsefødselsdag

Min store datter har lige haft fødselsdag, og den holdt hun sammen med en klassekammerat, der har fødselsdag dagen før. Jeg fik igen lov til at lave kagen - hvilket jeg da også havde regnet med ;-). Isabella havde længe snakket om at hun ville have en m&m's kage, men det skulle være til hendes rigtige fødselsdag, og da der skulle dumlefyld i kagen til fællesfødselsdagen, foreslog jeg at lave en dumle-kage, og det faldt i god jord hos tøserne. 

Som det ses, snød jeg lidt og undlod at laver Fazer og Original teksterne. Men tøserne var tilfredse med den alligevel. Kagen bestod af 4 chokoladebunde, 2 lag dumlemousse og et tyndt lag karamel. Smurt op med chokoladeganache og overtrukket med MFF.

Fodboldkonfirmationskage til Mikkel

I dag er Mikkel blevet konfirmeret, og gaven fra hans forældre er en tur til Spanien, hvor han skal se en Real Madrid hjemmekamp. Gaven blev først afsløret da kagen kom på bordet, og jeg gad godt at have været en flue på væggen, da han fandt ud af det.

Det kan være svært at se, men på toppen af kagen står der: Turen går til Santiago Bernabéu, og nederst står der: Tillykke Mikkel 27.04.2014. Logoet er lavet på hvid chokolade og fodboldene er af rispapir.

Den øverste kage er vanillekage, og den nederste er chokoladekage (sort midnat), og begge kager har 1 lag hindbærmousse og 1 lag chokolademousse. Opsmurt med chokoladeganache og overtrukket med MFF. Og så blev der også lige tyllet lidt græs med RI.

Mettes fødselsdag

Mette skulle holde tøsefødselsdag i går, og ville gerne have mig til at lave en kage til hende, og det sagde jeg ja til, selvom jeg også havde en konfirmationskage, der skulle være færdig i går. Så jeg valgte at lave bundene og mousserne og fryse det ned, så det kun var opsmøringen og pyntningen jeg skulle bruge tid på. Mette havde fundet et billede af en kage med zebrastriber og pink gerberaer på nettet, og det var det hun gerne ville have, så det lavede jeg.

Jeg synes selv den blev rigtig fin, og meget tøset og Mette var også super tilfreds med resultatet.

Kagen indeholdt 2 champagnekagebunde, og 1 chokoladekagebund (sort midnat), kokosmousse og baileysmousse. Den er smurt op med chokoladeganache og overtrukket med MFF. Den sorte fondant er Sukkerdej fra Norbak, det er første gang jeg prøver den, men den har en god konsistens, er nem at arbejde med og smagen er også ok.

Citronfromage - den fra Karolines Køkken

Da jeg var barn fik vi altid citronfromage til dessert nytårsaften, men efter jeg flyttede hjemmefra, har jeg kun prøvet at lave det en enkelt gang sammen med min søster, og det var mildt sagt et temmeligt mislykket resultat vi fik ud af det - masser af husblastrevler, hvilket jo ikke er særligt lækkert. Så i mange år overvejede jeg slet ikke at prøve det igen, men nu hvor jeg ofte bruger husblas, tænkte jeg, at det skulle forsøges igen, så i anledningen af min fødselsdag, valgte jeg at lave det til dessert.

Opskriften er den fra Karolines køkken, og den finder du her på bogens side 46, og den lykkedes helt perfekt, så det er ikke sidste gang jeg laver den.

Jeg pyntede desserten med lidt flødeskum, samt noget chokolade, der er købt i Tyskland.

Påskecupcakes

Her i påsken havde vi også gæster, og så skulle der selvfølgelig også kage på bordet. Jeg fandt en opskrift på nogle vanillecupcakes, som jeg pyntede med en lemoncurdsmørcreme og nogle mandel-lakrids påskeæg. Påskeæggene faldt ikke i alles smag, men det gjorde kagerne heldigvis.

Endnu en bmx-kage

D. 19. april skulle Rasmus holde fødselsdag, og hans mor, som er en af mine kolleger, spurgte om jeg ville lave kagen, og hun ville gerne, hvis jeg kunne lave en bmx-cykel på den, da det er sønnens store hobby. Det gik jeg med til, selvom jeg ikke synes det er særligt nemt. Jeg fik et billede af cyklen tilsendt, og så måtte jeg jo prøve at se, om jeg kunne få den til at ligne.

Den kom til at ligne en cykel, men helt vild med at lave sådan nogle, bliver jeg nok aldrig.

Kagen bestod af chokoladekage med 1 lag hindbærmousse, 1 lag chokolademousse, opsmurt med chokoladeganache og overtrukket med MFF. Og så fik en lige tyllet en bort med RI.

Påskekage

Min kollega og navnesøster skulle til noget familie tam-tam, hvor hun skulle medbringe kage, og det blev jeg så spurgt om jeg ville hjælpe med. Jeg fik lov til at lave en påskekage, da påsken jo er lige rundt om hjørnet.

Kagen bestod af champagnebunde, et lag hindbærmousse, et lag chokolademousse, smurt op med chokoladeganache, overtrukket og pyntet med MFF. Påskeægget er lavet af trøffelfyld. Eftersom jeg lige var blevet færdig med kagen, er der stanniol i sløjfen, for at sikre at den ikke falder sammen.

April bliver i øvrigt en yderst travl måned på kagefronten, jeg har allerede yderligere 3 kager linet op, og derudover har jeg også lige en fødselsdag der skal bages til, plus vi skal have gæster flere gange. Så der skal bages en hel del kager i det lille køkken:-)

Ditlevs fødselsdag

D. 23. marts blev søde Ditlev 2 år, og i den anledning skulle han have en kage. Han er meget interesseret i ænder i øjeblikket, og derfor ville hans mor gerne have en kage med ænder på, og da jeg flere steder rundt på nettet har set billeder af et badekar/træbalje med badeænder i, besluttede jeg mig for at lave sådan en.

Kagen bestod af vanillekage, 1 lag mangomousse, 1 lag chokoladeganache og smurt op med chokoladeganache. Alt fondant er MFF. Ovenpå den blå fondant smurte jeg lidt icing gel for at få lidt vandeffekt.

Kage til 50-års fødselar

Min kollega Annette skulle holde damefrokost i går, i anledning af hendes 50-års fødselsdag, og derfor ville hun gerne have en kage. Som inspiration til kagen fik jeg udleveret dette:

Derudover skulle der også være hvide roser på bordet, så det ville hun også gerne have på kagen.

Dette er så, hvordan kagen kom til at se ud:

Den bestod af champagnebunde, et lag hindbærmousse, et lag kokosmousse, smurt op med chokoladeganache, overtrukket med MFF. De hvide roser er lavet af Satin Ice gum paste, og grenene rundt om kagen er saltstænger overtrukket med chokolade.

Endnu en brystbombe

Min venindes kollegas mand fyldte 50 i februar, og hans kone ville gerne overraske ham med en brystkage, og det ville jeg gerne hjælpe med. Der skulle være kage til 15 personer, men der var nok snarere kage til 25. Jeg havde nemlig besluttet, at jeg ville prøve at lave en hjerteformet brystkage, og da jeg kun har 2 hjerteforme, brugte jeg den største, for den anden var for lille.

Bh'en kom til at sidde lidt skævt, hvilket er rigtigt nemt at se her på billedet, så det var jeg lidt træt af, men kagen havde smagt godt, så det var dejligt. Den bestod af lyse bunde, et lag jordbærmousse, et lag vanilleflødecreme med hakket chokolade, hvor både bunden over og nedenunder var smurt med nougat, smurt op med chokoladeganache, overtrukket og pyntet med MFF, den brune kant på bh'en og kanten på kagen er tyllet med chokoladeganache. Selve brysterne blev formet af hjemmelavet trøffeldej.

Fødselsdagskage til tvillinger

Min kollegas datters kæreste og hans bror havde også fødselsdag d. 3. februar, og hun ville gerne overraske kæresten og svogeren med en lille kage weekenden efter, så det hjalp jeg hende med.

Kagen bestod af lyse bunde, et lag hindbæremousse (den overskydende ostecreme blandet med hindbær), en chokolademousse med tobleronestykker i, smurt op med chokoladeganache og overtrukket med MFF.

Storms fødselsdagskage

Så er det blevet tid til opdatering af bloggen, for jeg har da lavet lidt kager i år, har bare ikke fået blogget om dem, men her kommer den første:

Storm havde fødselsdag d. 3. februar, og hans mor havde inviteret familien på besøg til d. 1. og så ville hun gerne have en lille kage, hvis jeg havde tid, og det havde jeg. Storm er vild med bilerne fra Cars, og da jeg havde sådan et rispapirprint på lager, kom det ovenpå kagen.

Kagen bestod af chokoladekage, med et lag banancreme, og et lag hvid chokolademousse, smurt op med chokoladeganache, og pyntet med MFF.

Godt Nytår - nytårsdesserten

Ja, det er da vist på tide at ønske jer alle et rigtigt godt nytår, håber I alle er kommet godt ind i det nye år.

Vores nytårsdessert var en cheese cake, dog uden sukker, da jeg havde fundet en spændende opskrift i et Low Carb hæfte, der på et tidspunkt var med Familie Journalen. Og da jeg er vild med cheese cake, skulle opskriften afprøves, og det gik ud over vores nytårsgæster. Det havde de nu vist ikke noget imod, for det hele blev spist:-)

Opskriften kommer her:

Bund:
3 spsk. smeltet smør
100 g malede mandler
1 tsk kanel

Ostefyld:
3 dl fløde
300 g creme fraiche
1 Philadelphia naturel (200 g)
1 lime
2 blade husblas

Pynt:
Div. bær (jeg brugte friske blåbær og lime)

Smør, mandler og kanel blandes sammen og fordeles i en rund springform (24 cm).

Fløden piskes og creme fraiche og flødeost tilsættes.

Riv limeskallen fint. Pres saften ud i en gryde og lad det koge op.

Læg husblassen i blød i koldt vand i 5 min. Vend de bløde blade i den varme limesaft. Rør rundt til alt er opløst. Lad blandingen køle lidt af og hæld det langsomt i ostecremen, mens du pisker. Tilsæt revet limeskal. Hæld cremen i kageformen og lad kagen stivne i køleskabet i nogle timer.

Pynt med bær.

Opdatering:
Da jeg havde besøg af mødregruppen sidst, lavede jeg cheesecaken igen, denne gang lavede jeg dobbeltportion af ostefyldet, men det blev alt for meget, så den skal max. ganges med 1½. Det der blev til overs blev dog bare frosset ned, og blev så senere brugt i en kage. Jeg tilføjede dog også 2 ekstra blade husblas og undlod kanel i bunden.

Denne gang lavede jeg en hindbærcoulis som pynt, og dryssede lidt reven chokolade på, det smagte rigtigt godt.