Hjemmelavet MMF

Jeg har ledt på amerikanske hjemmesider efter en opskrift på fondant, for at se om det ville være bedre at arbejde med, og det lykkedes mig at finde en inde på CakeCentral. Og sørme om jeg ikke dagen efter, faldt over den samme opskrift på en dansk side, så var jeg jo nødt til at afprøve den. Jeg har fundet opskriften her, men for nemheds skyld kommer den også her:

Hjemmelavet MMF, ca. 1400g:

400 g skumfiduser, grill
2 spsk vand
½ tsk fint salt
2 tsk citronsaft
2 tsk glukosesirup
1 tsk vanille*
½ tsk citronekstrakt (eller lemon curd)
ca. 900 g flormelis

palmin eller Crisco (som jeg køber i den hollandske webbutik) til hænder og skåle

Skumfiduser og vand smeltes i microovn eller over vandbad, og lige så snart det er smeltet, kommes de øvrige ingredienser, bortset fra flormelis i, og det røres godt sammen. Herefter kommes flormelis i, een kop ad gangen. Når det er klar til at blive æltet, (når der ca. er en kop tilbage), smøres hænder og bord med palmin/Crisco, hænderne smøres jævnligt under æltningen. Massen smøres ind i palmin/Crisco, pakkes ind i husholdningsfilm, lægges i en pose, og lægges på køl et døgns tid, så den kan samle sig.

*Det er nok en god ide at bruge vanilleekstrakt, da man jo ellers kan se kornene i fondanten.

Opskrift chokoladekage

Denne chokoladekage er rigtig god, hvis man skal lave en ren chokoladekage, da den ikke er så tung i det som eks.vis mud cake. Opskriften har jeg fundet her.

Chokoladekage

50 g kakao
100 g mørk muscovadosukker*
2½ dl kogende vand
125 g smør
150 g sukker
225 g mel
½ tsk bagepulver
½ tsk natron
2 tsk vanilleekstrakt
2 æg

Kom kakao og muscovadosukker i en skål, og hæld det kogende vand over. Rør det godt sammen og rør jævnligt i det imens du forbereder resten.

I en anden skål piskes smør og sukker godt sammen. Æggene tilsættes og der piskes grundigt.

Mel, natron og bagepulver blandes og sigtes i æggemassen.

Når det er rørt godt sammen, hældes vanilleekstrakten i sammen med kakaoblandingen (lidt ad gangen). Det hele piskes godt sammen, indtil det er en jævn masse uden klumper.

Bages ved 200 grader i 30-40 min.

* Jeg brugte en blanding af rørsukker og farin. Denne opskrift blev til 1 bund i en 26 cm springform.

Kage til familiefest

Min kollega Laila kom og spurgte, om jeg ville lave en kage til en fætter-kusinefest, de skulle afholde lørdag, og det ville jeg jo selvfølgelig gerne. Hun havde smagt den chokoladekage, jeg havde lavet til min fødselsdag, og ville gerne have noget i den stil, så det lavede jeg til hende. Jeg valgte dog en anden chokoladekage, som ikke var så tung i det, opskriften kommer senere.

 Fætterkusinefest 2012

Det endte med at blive en temmelig tøset kage, men det kan jeg jo også godt lide at lave:-). Som sagt var det en chokoladekage, med et lag appelsinmousse, et lag appelsinkrokant-chokolademousse, smurt op med UCF, overtrukket med MMF og pyntet med købefondant. Bogstaver og tal er hjemmelavet mexikansk pasta, opskriften er fundet her, helt klart nemmere at arbejde med, skal dog have øvet mig mere i at få det rullet ens ud.

5-års jubilæum

I mandags havde jeg 5-års jubilæum på arbejde, og jeg havde jo egentlig planlagt en kage, og vidste hvordan den skulle pyntes, men efter alt det ekstra arbejde med Hello Kitty kagen, gad jeg ikke lave endnu en kage. Så da jeg jo havde en del kagerester fra den første kage, jeg havde bagt lørdag, besluttede jeg mig for at lave trøfler.

Jeg havde også en chokoladekage i fryseren, som blev brugt til dem, og også noget UCF. Udover det kom der de sidste rester af IMBC'en i, hindbærmarmelade og en god sjat rom, og så blev det ellers æltet godt sammen på røremaskinen, indtil det havde den rette konsistens. De smagte udemærket, så det er ikke sidste gang, jeg laver sådan nogle.

Kagen der gik helt i kage

Så blev det tid at holde Karolines 3 års fødselsdag, og hun ville gerne have en Hello Kitty kage, så lørdag formiddag fik jeg bagt kagen, og da vi så kom hjem fra Høstfest, skulle kagen flækkes og lægges sammen med fyldet. Men til min store ærgelse var kagen ikke bagt i midten, så jeg måtte til at bage en ny. Og inden den var bagt, og ikke mindst afkølet, nåede klokken at blive mange, så den var næsten midnat inden jeg kom i seng. Næste morgen gik jeg så igang med at smøre op, og denne gang havde jeg afprøvet en ny opskrift på MMF (den kommer senere). Smagen var rigtig god, slet ikke så sød som den jeg plejer at lave, og den var også meget smidig at arbejde med, men den blev lige smidig nok, når jeg rullede den ud, og var ikke nem at få over på kagen, jeg tror dog det skyldtes, at jeg ikke havde nok flormelis i den. Først 3. gang lykkedes det mig at få den over på kagen, uden at den gik fra hinanden, men da havde jeg også æltet en del mere flormelis i.

Det er en vanillekage, med et lag tobleronecreme, et lag IMBC, smurt op med IMBC, overtrukket med MMF og pyntet med IMBC og købefondant.

Cupcakes til høstfest

I lørdags var vi til høstfest i SFO'en, og hvert år er der brug for frivillige til diverse gøremål, jeg plejer at melde mig under fanerne til kagebagning, og det blev denne gang til disse her:

18 stk. pyntede cupcakes



Det er chokolade-banan-cupcakes, og opskriften finder du hos Hanne. De er pyntet med IMBC tilsat en god portion lemoncurd, og det endte næsten med at smage som citronfromage, så farven var "lidt" misledende. Men de smagte godt, eller underligt, som Isabellas veninde sagde, hvorefter hun spiste det hele, så lidt godt har de vist smagt. I skal også lige have et billede af Isabella med en cupcake: