MFF - Michele Fosters Fondant

Jeg har fundet en ny opskrift på hjemmelavet fondant, som jeg er rigtig glad for. Den er forholdsvis nem at lave, men kræver en god køkkenmaskine, da den skal æltes sammen i sådan en.

MFF
½ cup (125 ml) fløde
3 spsk gelatinpulver
1 cup (250 ml) glukosesirup
3 spsk smør
3 spsk glycerin
2 tsk klar vanille
en smule salt
ca. 3½ lbs (1575 g) flormelis

Fløde og gelatin røres sammen i en skål, der kan tåle at komme i microovn. Lad det "vokse" - det tager under 5 min. Skal i microovn ved max watt i 1 min. Rør rundt. Hvis det ikke er flydende, skal det ind igen i intervaller af 15 sek indtil det er flydende, rør efter hver opvarmning. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør rundt. I microovn i 2 min på max watt. Smørret skal være næsten smeltet efter de 2 min. Rør godt rundt til smørret er smeltet og sæt det til side, til det er lunkent.

Hæld 900 g flormelis i en stor skål (til røremaskine). Si den lunkne væske i, og rør rundt med håndkraft først, derefter med røremaskinen (brug dejkrogen), tilsæt et par kopper flormelis ad gangen. TIP: For at undgå flormelis i hele køkkenet, så læg et opvredet viskestykke hen over skålen. Bliv ved med at tilsætte flormelis til fondanten former en blød bold på dejkrogen. Den skal ikke glide ned af dejkrogen og der vil være flormelis i bunden af skålen.

Imens maskinen ælter gør du et område klar til håndæltning, samt gøre noget husholdningsfilm smurt med olie klar til at pakke fondanten ind i.  Når fondanten er klar, tager du den ud af skålen og ælter flormelis i, indtil den er glat og smidig. Den vil stadig være en anelse blød. Pak den ind i filmen (2 lag) og put den i en lufttæt beholder eller ziplockpose. Skal ligge i min. 6 timer.


Jeg synes fondanten er rigtig god at arbejde med, den kan rulles tyndt ud, og er ikke "levende" som den opskrift på MMF, jeg før har brugt. Denne portion har jeg indtil videre brugt til 2 runde kager på 28 cm, samt en kage der var 25 x 38 cm, (alle 3 kager var ca. 8 cm høje). Jeg lavde også pynt til alle 3 kager, og har stadig fondant tilovers. Jeg har regnet ud, at denne portion koster lige under 75,- og jeg fik omkring 1,8 kg fondant ud af den.

Mortens konfirmation

Een af mine kolleger kom og spurgte, om jeg ville lave en kage til hendes søns konfirmation, og det ville jeg jo gerne. Der skulle være kage til 80 personer, og det er altså noget der fylder godt i vores lille køleskab. Jeg endte med at lave to runde på 28cm i diameter og en å 25 x 38 cm.

Morten går meget op i sin Ipone, Ipad og computer, og derfor lavede jeg den ene kage som en Iphone, her kunne jeg virkelig godt have brugt en sukkerprinter, så måske skulle jeg sætte det på min ønskeseddel.

Alle kagerne bestod af chokoladekage, et lag hindbærmousse og et lag kokosmousse, smurt op med Baileyssmørcreme, og overtrukket med MFF (og nej, det er ikke en slåfejl, opskrift følger).

Min fødselsdag

Ja, så blev det den tid på året igen - min egen fødselsdag - en anledning som jo kræver kage:-).

På selve dagen havde jeg lavet 2 forskellige slags, først disse Havrekager med citroncreme, opskriften havde jeg set inde hos Himmelske Kager, og dem måtte jeg bare prøve at lave. De smagte også godt, men smagen er måske lidt speciel, men jo flere man spiser - jo bedre smager de;-).

For et stykke tid siden havde jeg surfet "lidt" rundt på forskellige kageblogs, og der var jeg faldet over denne lækre kage, en "Copenhagen Cake". Den består af et lag chokoladekage, et lag cheesecake og et lag cookie dough, og smurt op med en smørcreme. Jeg tror ikke, det er en kage, jeg kommer til at lave igen, for den var sød, meget sød og meget tung. Og det hjalp da slet ikke, at vi lige havde spist en stor frokost, og så skulle have denne til eftermiddagskaffe. Puh ha, selv jeg måtte opgive at spise hele mit stykke, og der skal ellers meget til.

Jeg skulle jo også have lidt sødt med på arbejde, og da jeg fik en macaronsmåtte i gave, skulle den selvfølgelig afprøves. Det lykkedes dog ikke at få en fod på dem, men de smagte nu meget godt alligevel. Jeg lavede 3 slags, hindbær, lakrids og vanille, og så havde jeg lavet en hvid chokoladeganache, som skulle bruges som fyld, med lidt ekstra tilsat, men jeg fik overpisket den, og måtte kassere det hele, derfor var jeg nødt til at bruge smørcreme imellem dem. Jeg havde lidt tilovers fra kagen ovenover, så det kom i den med vanille, ekstra lakridspulver blev tilsat til den med lakrids, og så havde jeg en rest islandsk smørcreme med hvid chokolade, der blev tilsat frysetørrede hindbær til den sidste.

Opskriften rakte til flere macarons end der kunne være på min måtte, derfor sprøjtede jeg de sidste ud efter bedste even, de blev dog lidt større end de andre. Til gengæld var det dem, der blev mest perfekte.

1- og 2-års fødselsdag

Jeg blev spurgt, om jeg ville lave en kage til 2 søstre som fylder år tæt på hinanden, og selvfølgelig ville jeg det. Moderen havde både fundet opskrift og billeder af cupcakes og kage på nettet, så jeg kunne se, hvad hun gerne ville have. Til selve kagen måtte jeg dog finde en anden opskrift, da dem hun havde fundet, ikke var egnede til at overtrække med fondant. Men jeg kunne da se, hvordan jeg smagsmæssigt skulle sammensætte kagen, for at opfylde hendes ønsker. Billedet tror jeg hun fandt hos Cake Journal.

Kage til 2 prinsesser



Jeg ændrede lidt på kagens udseende, da den på billedet, jeg modtog fra hende, var lyseblå. De 2 piger skulle have en cupcake hver, og så kom der en på kagen også. Kagen består af et lag vanillekage, et lag karamelkage og et lag chokoladekage (opskrifterne følger en dag, hvor jeg har masser af tid). Efter ønske var der et lag karamel, a la dulce de leche (1 cm tykt lag), og et lag chokolademousse. Den er smurt op med almindelig smørcreme tilsat lidt karamelaroma. Overtrukket med MMF og pyntet med MMF og RI. Cupcakesene var karamelkage, pyntet med smørcreme. Tillykke til Rebecca og Victoria.

2 x fødselsdag

I lørdags var det Kristians (min svigersøn;-)) fødselsdag, og da hans storesøster også har fødselsdag her i april, holdt de fødselsdag sammen for familien. Kathrine spiller meget fodbold, så hun havde overtalt Kristian til, at det skulle være en fodboldkage. Men nu kender jeg jo Kristian og ved, at han interesserer sig meget lidt for fodbold, til gengæld er han vild med LEGO, så jeg valgte at forene de 2 ting i kagen.

Kagen var efter ønske en chokoladekage med et lag UCF, smurt op med UCF, og overtrukket med MMF, mændene er lavet af Odense Marcipan, den gule med banansmag.

Min søde gemal hjalp mig med at male alle spillernes fodbolduniformer, det har han vist også "lidt" mere forstand på end mig, da jeg nok aldrig bliver interesseret i fodbold;-).

Håber alle har haft en god påske...

Her hos os har den stået på afslapning og de sidste 2 dage er der blevet bygget med legoklodser i lange baner, men nu er stuegulvet ryddet igen, og ih hvor er det dejligt;-). Men en lille kage blev der også tid til at lave. Havde købt lidt chokolade (både hvid og mælk), da vores brugs havde ophørsudsalg i sidste uge, så Isabella mente vi skulle bage en hvid chokoladekage. Så efter at have googlet opskrifter faldt valget på en hvid mud cake. 

I kagen var der et lag jordbær-asti-lime-mousse (fra fryseren) og et lag karamelsmørcreme, smurt op med karamelsmørcreme, overtrukket med hjemmelavet fondant uden skumfiduser. Pynten er lavet af diverse fondant og MMF-rester. Opskriften på karamelsmørcremen fandt jeg i min Pillsbury opskriftsbog og den var sød, meeeget sød. Men den vil sikkert være god sammen med en syrlig kage. Opskriften kommer senere.