BMX-kage

I går lavede jeg en kage til en ivrig bmx-rytter, som vist også er ret god til det:). Hans mor havde spurgt om jeg ville lave en kage, med en bmx-cykel på, så det skulle prøves. Jeg havde alle intentioner om at cyklen skulle være 3D, og stå oven på kagen, men det måtte jeg opgive, det er absolut ikke let at lave en cykel. Så jeg måtte nøjes med at lave en der bare lå på kagen, men det var heldigvis også ok. Fox-logoet kom på, da alt hans bmx-tøj er fra Fox, og da min mand er ivrig mtb-rytter, havde han selvfølgelig lige sådan et logo til at ligge. Ret heldigt for mig.

Kagen er en vanillekage, med et lag lakridsmousse og et lag jordbærmousse, og opsmurt med palminsmørcreme. Til slut overtrukket med hjemmelavet fondant.

Blogstafet

For et par uger siden modtog jeg en blogstafet fra Charlotte, som gik ud på at svare på 4 spørgsmål, linke til den, man fik stafetten fra, og derefter sende den videre til 4 andre bloggere, som også har under 100 medlemmer.
Men inden jeg kunne sende stafetten videre, måtte jeg finde nogle bloggere, der levede op til det, og det har jeg nu fundet, så de 4 jeg videresender stafetten til, er:

- Hjemmebagt
- Jordbærkagen
- Kagerbyenol
- Sukkersjovogkager

Håber I alle 4 har lyst til at lege med.

De 4 spørgsmål:

Hvorfor begyndte du at blogge?
- Tja, nok mest fordi jeg ikke har en facebookside, hvor jeg kan vise omverdenen, hvad jeg får lavet af kager.

Hvilke blogs følger du?
- Jeg følger faktisk kun med i kageblogs, men dem er der også rigtigt mange gode af.

Hvad er din favoritfilm?
- Helt klart Dirty Dancing. Den bliver jeg bare aldrig træt af at se.

Hvilket land drømmer du om at besøge?
- Puh, den er faktisk svær. Jeg er ikke særligt berejst her i Europa, så der er rigtigt mange lande her, jeg gerne vil se, og så kunne jeg godt tænke mig at komme til USA igen, det er ved at være 11 år siden, jeg sidst har været det.

Mere fødselsdag

Søndag fik jeg besøg af min søster og hendes familie, så det skulle der naturligvis også laves en kage til. Jeg valgte en red velvet, for den havde jeg efterhånden hørt meget godt om.

Min snart 8-årige datter er vild med at hjælpe mig, så hun fik lov til at lave pynten til denne kage. Jeg havde fået min lyst styret, med alle de kager jeg havde lavet de forrige dage. Blomsten i midten er hendes design, men helt klart et, som jeg kommer til at bruge igen.
Kagen er som allerede nævnt en Red Velvet, med 2 lag cream cheese frosting og også smurt op med det. Opskriften på kagen fandt jeg på Martha Stewarts hjemmeside, og den kommer her:

Red Velvet:

2½ cup (625 ml) mel
1 tsk salt
1/4 cup (60 ml) kakaopulver
1½ cup (375 ml) sukker
1½ cup (375 ml) rapsolie
2 store æg
1/4 cup (60 ml) rød frugtfarve
1 tsk vanille ekstrakt
1 cup (250 ml) sødmælk
1½ tsk natron
2 tsk hvid eddike

Tænd ovnen på 180 grader. Beklæd 1 eller 2 springforme med bagepapir i bunden og smør den/dem rundt i kanten, hæld lidt mel på og fordel det rundt på kanten, og bank det overskydende af.

Hæld mel, salt og kakaopulver i en skål og rør det godt rundt.

I en anden skål, eller i en røremaskine, blandes rapsolie og sukker og røres godt sammen. Tilsæt æggene et ad gangen, pisk godt efter hvert af dem. Tilsæt frugtfarve og vanille, og pisk det hele godt sammen. Rør melblandingen i skiftevis sammen med sødmælken, pisk det hele godt sammen.

I en lille kop røres natron og hvid eddike godt sammen, hvorefter det tilsættes til kageblandingen, og der røres i 10 sekunder. Hældes i formen og bages i 30-35 min (hvis 2 forme) og ca. 1 time, hvis kun 1 form. Afkøles i formen i 5 min. inden den vendes ud på en bagerist og afkøles helt.

Tip: Jeg brugte pastafarve i stedet for frugtfarve, men kom kun ½ tsk i, og det var for lidt, næste gang prøver jeg med 1 tsk, og så bliver opskriften redigeret, hvis det giver en god rød farve.

Kageslot til en prinsesse

Min datters dagplejemor spurgte mig, om jeg havde lyst til at lave en kage til hendes datters 6-års fødselsdag, og det sagde jeg straks ja til, for jeg har længe haft lyst til at prøve at lave et prinsesseslot, så det fik jeg frie hænder til.

Jeg var dog langt fra tilfreds med resultatet. De 2 høje tårne samt tårnet ovenpå selve kagen, havde jeg lavet af Rice Krispies Treats, og det var første gang jeg prøvede det. Jeg havde ikke kunnet finde ret mange oplysninger om, hvad jeg skulle gøre, så jeg smurte dem op med en nutella-smørcreme, som der også var i kagen, og beklædte dem derefter med fondant. Men det er tydeligvis IKKE sådan man skal gøre. Men Lærke var rigtigt glad for sit slot, og det er jo hovedsagen. Kagen var en vanillekage med 2 lag nutellasmørcreme og overtrukket med hjemmelavet fondant, som var farvet ganske lidt lyserød.

Min yndlingsdessert

Når man har fødselsdag, skal man jo også have dessert, så jeg lavede en frossen cheesecake, for den er nem, og smager SÅ godt.

Opskrift på Frossen Cheesecake:

Bund:
50 g smør
12 digestive kiks
evt. lidt makroner

Cheesecake:
3 past. æggehvider
3 past. æggeblommer
200 g flødeost
175 g sukker
1 citron
2,5 dl piskefløde

Kiksene knuses og blandes med det smeltede smør, og bredes ud i bunden af en springform, som er beklædt med bagepapir. Trykkes godt sammen.

Æggeblommerne hældes i en skål, sammen med blød flødeost, sukker, citronsaft og -skal, og det piskes til en glat masse.

Æggehvider og piskefløde piskes hver for sig. Flødeskummet og derefter de stiftpiskede æggehvider vendes i ostecremen og det hældes i springformen, som stilles i fryseren i min. 5 timer.

Kan pyntes med frugt, chokolade, kiksekrummer eller hvad man ellers har lyst til. Citronen kan erstattes af en appelsin, eller 2-3 limefrugter.

Fødselsdag

Så har jeg haft fødselsdag, og det krævede selvfølgelig en del kager. Jeg havde 2 med på arbejde, og det var disse 2:

Denne kage var en champagnekage (se opskrift længere nede), med et lag tobleronecreme og et lag jordbærmousse, smurt op med ultimate chocolate frosting, overtrukket med hvid købefondant, pyntet med roser (også lavet af købefondant) og marcipanblade.

Dette var kagemagasinets chokoladekage, med et lag appelsinmousse og et lag chokoladeappelsinkrokant-creme (chokoladen er den fra Marabou), også smurt op med UCF, og så overtrukket med hjemmelavet kakaofondant. Igen havde jeg problemer med denne slags fondant, den var rigtigt tør og ikke til at arbejde med, men så tog jeg en håndfuld marcipan og æltede i, og så gik det lidt nemmere, men var dog stadig langt fra den smidighed som købefondant har. Calla'erne og de hvide blomster er lavet med købefondant, og stænglerne af marcipan.

Kagerne blev virkelig beundret af alle, og jeg fik rigtigt meget ros for dem + en masse lykønskninger :-).

Opskrift på champagnekage:

280 g mel
2 tsk bagepulver
½ tsk salt
2 æggeblommer
150 g blødt smør
200 g sukker
2 dl champagne (har prøvet med både Asti og Verdi, begge er gode)
100 g sukker til marengs
2 æggehvider

Sigt mel, bagepulver og salt sammen.

Pisk smør og sukker luftigt og tilsæt æggeblommerne en ad gangen. Rør melblandingen og champagne i, lidt ad gangen, til en glat masse.

Marengs: Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukkeret lidt efter lidt, mens der piskes til marengsen bliver hvid og sej.

Vend forsigtigt marengsen i kagemassen og fordel den i 2 smurte og melede forme på 22 cm.

Bagetid: Ca. 25-30 min. ved 180 grader (varmluft 160 grader).

Lad bundene køle af i formene i 10 min. inden de vendes ud på en bagerist til afkøling.

Nye "legesager"

Jubii, i dag fik jeg en pakke fra Holland. Jeg havde bestilt nogle "få" ting derfra i påskeferien, og de kom så i dag, dejligt.

Og så synes jeg lige I skal se denne her kniv, som jeg fandt i Citti Markt i Flensborg. Den kostede lige under 12 euro, hvilket jeg ikke synes var galt, jeg tror nemlig, jeg bliver rigtig glad for den.

Roser

De sidste par dage har jeg gået og puslet lidt med nogle roser, synes ikke de blev helt, som de skulle, dem jeg har lavet tidligere, så jeg prøvede med en ny fremgangsmåde, med at sætte et rosenblad på ad gangen, og de blev faktisk ret fine.

De 2 forreste roser, er sådan som jeg har prøvet at lave dem tidligere, og de 4 bagerste er med den nye teknik. Synes selv at de blev ret så flotte.

Og så fik de lige en gang pink pearl dust til sidst.





Mine første kager - del 2

Min mand var kommet til at fortælle sine kolleger, at jeg havde været på kursus, så de begyndte straks at spørge efter kage. Så jeg biksede lige en lille kage sammen til dem. De var enormt imponerede over den, selvom jeg selv syntes den blev meget kikset. Farverne passede ikke rigtigt sammen, den var skæv (som det kan ses), men blomsterne blev okay, det var mit første forsøg med calla-liljer. Jeg havde lavet en champagnekage med en baileys mousse.

Så blev det dagplejens tur til en kage. Min yngste datters dagplejemor havde også længe joket med, at hun glædede sig til at smage en af mine kager, så jeg lavde denne en dag de havde legestue. De blev meget overraskede og imponerede, og jeg fik straks en opgave mere, det kommer der mere om senere. Kagen var vanillebunde med ultimate chocolatefrosting (begge opskrifter stammer fra kagemor.dk.

På mit arbejde er jeg gået på daghold, da jeg ikke længere kunne holde til natarbejdet, det krævede selvfølgelig en farvelkage til mine natkolleger. Var ret godt tilfreds med denne kage. Endnu en gang champagnekage med jordbær og hvid chokolademousse.

Så var jeg på mit tredje kursus hos specialkøbmanden. Denne gang fik jeg virkelig noget ud af kurset, og fik megen ros af underviseren for mine flæser, synes også selv den blev flot.

En af vores venner blev 42, og i den anledning fik han lige en brystbombe :-). Den vakte stor lykke, også blandt de andre gæster, og blev hurtigt fortæret.

Min søster fyldte år, og jeg var så fræk at spørge, om jeg måtte tage en kage med til kaffen, hvilket hun med det samme gav mig grønt lys til. Så jeg lavede denne her til hende. Mit første forsøg med roser, synes det blev ret godt, og min søster var imponeret.

Så skulle der være påskeløb i min datters klasse, og jeg havde meldt mig til at bage en kage, så den skulle selvfølgelig også pyntes efter alle kunstens regler. Havde fået et par gode ideer fra flickr.com, som jeg fik sat sammen til denne kage. Selve kagen er chokoladekagen fra kagemagasinet.dk.

Min opgave til dagplejerne. Alle dagplejegrupperne her i byen skulle splittes op, og gå fra at være 4 grupper til 3. Så min datters dagplejegruppe havde en afskedsfest, med en 3-retters menu, hvor jeg blev hyret til at lave desserten til dem. Så jeg lavede en champagnekage, med en tobleronecreme, og en jordbær-, asti-, limemousse med chokolade. De var godt tilfredse med den.

Mine første kager - del 1

Synes lige jeg vil vise billederne af de kager jeg har lavet indtil nu.

Denne kage var den allerførste og fra mit kursus hos Specialkøbmanden. Hvis man går og overvejer om dette er en hobby, man har lyst til at kaste sig over, kan jeg helt klart anbefale at man tager på et kursus.

D. 6. december var det vores bryllupsdag, og så lavede jeg denne kage. Synes ikke den blev særligt pæn, det var meningen de store blomster skulle have været på siden, men kagen blev ikke høj nok til det, så de endte ovenpå. Bogstaver og tal er lavet med play doh udstikkere, da jeg ikke havde andet.

Så blev det jul, og det krævede da også lige en kage. Her prøvede jeg at blande fondant og marcipan 50/50, og hold da op det var svært at rulle ud, men det lykkedes da til sidst. Kagen er en banankage med en nutellasmørcreme.

Lavede lige nogle chokoladecupcakes også i løbet af julen, de skulle selvfølgelig også pyntes.

Vores nytårskage. Det er en champagnekage (opskrift fra Amos store julebagebog) med tilhørende mousse af jordbær og hvid chokolade. Den blev ret god, skal nok lægge opskriften ind på et tidspunkt.

Mit første forsøg med at lave en kakaofondant, det var hæsligt, slet ikke til at arbejde med, så det ved jeg ikke lige om jeg skal prøve igen. Også mit første forsøg med at overtrække en firkantet kage med fondant, heller ikke en stor succes. Kan helt klart gøres bedre.

Denne kage var der ikke rigtig nogen anledning til, andet end jeg havde lyst til at lege lidt, og min store pige (på snart 8) var helt vild efter at hjælpe mig, så vi kreerede denne her.

Denne kage er fra mit andet kursus hos specialkøbmanden, det var med patchworkcutters, fik dog ikke helt det ud af det som jeg havde regnet med, men lærte dog lidt nyt.

Chocolate chip cookies

I dag lavede jeg småkager, efter forespørgsel fra min mand, han er nemlig vild med amerikanske småkager :-) (det er jeg i øvrigt også, så godt jeg fik købt min pillsbury kogebog, da jeg boede derovre). Opskriften kommer her:

3/4 cup (180 ml) farin
1/2 cup (125 ml) sukker
1 cup (250 ml) smør
1½ tsk vanille (brugte 1tsk vanillesukker og ½tsk vanilleessens)
1 æg
1 3/4 cup (430 ml) hvedemel
1 tsk natron
½ tsk salt
1 cup (250 ml) hakket chokolade (jeg brugte 250 g marabou m/daim)

Variation: erstat halvdelen af chokoladen med hakkede nødder

Pisk farin, sukker og smør sammen indtil det er luftigt. Tilsæt vanille og æg, og pisk godt.
Mel, natron og salt røres i, og til sidst chokoladen og evt. nødder. Tag en lille håndfuld og tril det til en kugle som sættes på bageplade og trykkes lidt flad. Lav god mellemrum mellem dem, jeg havde 9 pr. plade. Bag dem ved 190 grader i 8-10 min. Lad dem køle af i 1 minut på bagepladen inden de flyttes over på bordet eller bagerist for at køle helt af.

Så har jeg gjort det

Så skete det som jeg nu har gået og tænkt på i et stykke tid, efter at have læst en masse skønne kageblogs: Jeg har lavet min egen. Et stort skridt for sådan en som mig, der ikke engang er på facebook. Nu er det jo så spændende, om der er nogen derude, der har lyst til at følge med i den.