Julegaver

Vil da lige vise, hvad jeg fik i julegave, af kagerelaterede ting:

Det er lidt svært at se, men der er 3 sorte margretheskåle i forskellige størrelser. Ribbon cutteren skal jeg dog have byttet, da jeg havde en i forvejen. Udover over de viste ting, fik jeg også et gavekort til et kursus hos Specialkøbmanden i at lave sukkerroser og liljer. Det er allerede d. 24. januar, så det glæder jeg mig til.

Julemuffins

Min søster med familie skulle holde juleaften hos os, og de kom i går eftermiddags, så selvfølgelig skulle der være lidt kage til kaffen. Så jeg havde besluttet at lave pebernødde-muffins pyntet med julestjerner.

Jeg havde set en DIY inde hos Rosas univers, og det så jo egentlig meget simpelt ud, havde dog ikke samme størrelse tyl, så derfor måtte jeg lave dem lidt anderledes, men de blev nu meget søde alligevel. Min hånd var dog ikke særlig begejstret bagefter, den har i det hele taget ikke haft det så godt her i weekenden, men mon ikke der bliver tid til at slappe lidt af i den nu?

Opskriften på muffins stammer inde fra Facebook (Dr. Oetkers Kagerullen), men jeg har fået den af den bettes tidligere dagplejer, hvor vi for nylig var på barselsvisit (og som jeg skal lave dåbskage til i starten af februar). Jeg har ændret lidt i opskriften, så den kommer her som jeg lavede den:

Pebernøddemuffins (12-16 stk)

175 g smør
175 g rørsukker
3 æg
1 brev Dr. Oetker pebernøddekrydderi
150 g mel
175 g hakket hvid chokolade

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Rør smør og sukker blødt. Pisk æggene i et ad gangen, til massen bliver cremet og luftig. Bland pebernøddekrydderi og hvedemel og rør det i dejen. Rør til sidst hakket chokolade i, og fordel dejen i muffinsformene.

Bag kagerne midt i ovnen i 20-25 min.

Glædelig Jul

Juletræet med sin pynt...



Rigtig glædelig jul til jer alle derude, sådan så det ud her hos os i går, og ja, der var mange pakker, og det tog lang tid at komme igennem dem, men vi nåede det;-). Håber I alle havde en dejlig juleaften. Juletræet er i øvrigt kunstigt, bestilt hjem fra England.



Superkager

Disse kager smagte jeg for første gang for 3 år siden, dengang jeg gik i mødregruppe en gang om ugen. Det var en af de andre tøser, der havde lavet dem, og vi andre skulle alle have opskriften med hjem. Det er stort set den eneste konfekt jeg laver nu, da der ikke er andre end mig, der kan lide marcipan her i huset. Godt nok er jeg ikke vild med nougat, men lige i den her kombination er det rigtigt lækkert.

Superkager ca. 50 stk.

500 g marcipan
200 g finthakkede nødder/mandler
300 g sukker
4-6 æggehvider

200 g nougat
300 chokolade (mørk)

Marcipan, nødder/mandler, sukker og æggehvider æltes godt sammen (K-spade i røremaskine eller dejkroge i håndmixer). Man kan med det samme sætte dem på bagepladen med 2 teskeer, eller man kan sætte dejen koldt i nogle timer, derefter kan man trille kugler og sætte dem på pladen. De skal bages i en forvarmet ovn ved 200 grader (alm. luft) på 2. nederste rille i 10-15 min. De skal være fint lysebrune.

Nougat er blevet smurt på bunden

Når de er helt afkølet, smøres de med lidt nougat under bunden, hvorefter de sættes til afkøling igen.

De færdige kager

Chokoladen smeltes, og bunden af kagerne dyppes i chokoladen, og de afkøles igen, inden de kommes i en dåse. Opbevares køligt. Er fryseegnede.

Vanillekranse

Vanillekranse er en julesmåkage, som jeg ofte springer over, da det har været for besværligt at lave dem. Jeg fik for et par år siden en Westmark kødhakker (sådan en med håndsving), med det ene formål at bruge den til fremstillingen af vanillekranse, men selv den var enorm besværlig at bruge (efter min mening), så derfor droppede jeg det, indtil i år, hvor jeg jo har min skønne Kenwood til at gøre det hårde arbejde. Jeg har dog ikke købt en kageplade til den, da jeg fandt ud af, at den jeg havde købt til Westmark'en passede perfekt i Kenwood'en. I år har jeg så fået lavet vanillekranse, oven i købet 2 gange, da første portion forsvandt i løbet af 4 dage (de må åbenbart smage godt;-)), og her kommer opskriften:

Vanillekranse

750 g mel (el. 550 g mel og 200g mandelmel)
525 g smør
375 g sukker
6-9 tsk vanillesukker el. 3 stænger
3 æg
1 tsk bagepulver (kan udelades, så man bedre kan se takkerne)

Det hele æltes sammen (brug K-spaden i røremaskinen), og skal hvile koldt i min 2 timer i køleskabet, inden det kommer i kødhakkeren.

Bages ved 200 grader (alm. luft) i 8-10 min.

Pebernødder

Pebernøddedejen blev også lavet i god tid, da jeg både skulle lave til os selv, og også have noget med til julehygge i Isabellas klasse i går. Dejen til os selv havde jeg frosset ned i ruller, og den til skolen, var bare frosset ned i en klump, og så lagt i køleskabet dagen før den skulle bruges. I lørdags fik vi lavet pebernødder herhjemme. Jeg er så heldig, at min store pige også er rigtig glád for at bage (den bette er mere interesseret i at spise det indtil videre), så hun sad og skar rullerne i små skiver, som jeg så lagde på bageplade med min venstre hånd.

Min opskrift på pebernødder stammer fra en tidligere arbejdskollega, der hedder Kirsten, deraf navnet;-)

Kirstens pebernødder

500 g smør/margerine
500 g sukker
4 spsk sirup
3-4 tsk kardemomme
4 tsk kanel
4 tsk natron
2 æg
850-900 g mel

Alle ingredienserne blandes og æltes godt sammen, jo blødere smørret/margerinen er, jo nemmere er det.
Rulles til pølser og skæres i stykker, der lægges på bagepladen. Bages ved 180 grader i ca 6 min.

Dejen er fryseegnet.

Brunkager

Da jeg fandt ud af, at jeg skulle opereres i hånden i starten af december, fik jeg lige pludselig meget travlt med at få bagt småkagerne til jul. Jeg plejer at lave en del forskellige, men i år laver jeg lidt mindre pga. min hånd.

Opskriften på brunkager stammer fra Dr. Oetker, dog putter jeg lidt flere mandler i og udskifter den syltede appelsinskal med rigtigt appelsinskal.

Brunkager:

1½ tsk. Potaske
½ dl vand
250 g smør
200 g sirup
200 g sukker
1 pose Dr. Oetker Brunkagekrydderi
500 g hvedemel
75 g smuttede hakkede mandler
Revet skal af 1 appelsin

Potasken opløses i vandet. Smør, sirup og sukker koges op og den opløste potaske røres i. Sukkermassen afkøles til den er lunken. Brunkagekrydderi, mel, mandler og appelsinskal blandes og røres sammen med sukkermassen. Ælt dejen godt igennem og tril den til ruller (ca. 4 cm i diameter). Læg dejrullerne i køleskabet i et døgn. Skær dejen i tynde skiver og bag småkagerne i 8-10 min ved 180 grader alm varme.

Kristoffers fødselsdag

D. 18. november var det Kristoffers fødselsdag, men det skulle først fejres søndagen efter. Hans mor og jeg havde snakket om, at når nu han blev 15, skulle han da have en brystkage, men det ville knægten ikke, han ville have en kage med en traktor på. Han er nemlig en rigtig bonderøv, på trods af at han aldrig har boet på landet. Så jeg fik udleveret en John Deere traktor, som jeg så skulle lave en kopi af i kage. Jeg endte dog med at få tilladelse til at springe over, hvor gærdet var lavest, og fik fremstillet et sukkerprint med en John Deere traktor (billedet fandt jeg på Flickr).

Kagen bestod af 3 lag chokoladekage, 1 lag hvid chokolademousse og 1 lag hindbærmousse, smurt op med UCF, stakittet og traktoren på siden er lavet af forskellige slags købefondant, og græsborten er Royal Icing.

Mødregruppe

Jeg er kommet en del bagud med mine blogindlæg, da jeg indenfor de sidste 2½ uge er blevet opereret 2 gange. Ikke store ting - "bare" en sterilisation og en håndoperation. Sidstnævnte gør så også, at jeg skal være sygemeldt i 6 uger, hvilket absolut ikke gør noget her i december måned, men da jeg ikke kan bruge min højre hånd til ret meget, er det begrænset, hvad jeg får lavet, men blogge kan jeg da:-).

Sidst i november havde jeg besøg af mødregruppen, og jeg havde på forhånd besluttet, at jeg ville lave oreocupcakes og macarons. Det gik også fint med at få lavet oreocupcakes, men jeg havde alt for travlt da jeg lavede macarons, så de mislykkedes fuldstændigt, og blev derfor ikke serveret (de smagte dog stadig godt, også uden fyld).

Opskriften stammer fra Sarahs Kager, og de blev rigtigt gode, det er ikke sidste gang, de bliver lavet her i huset.