Opskrift på karamelcupcakes

Nu har jeg efterhånden lavet disse cupcakes mange gange, så det er vist på tide jeg får lagt opskriften ind. Den er fundet på BBC Good Food:

Karamelcupcakes ca. 16 stk.

225 g blødt smør
100 g mørk muscovadosukker
125 g rørsukker
175 g selvhævende mel
85 g finthakkede mandler
1 tsk bagepulver
3 æg
150 ml yoghurt naturel/græsk yoghurt
1 tsk vanille ekstrakt

Tænd ovnen på 180 C. Rør alle ingredienserne sammen med håndmixeren. Fordel dejen i cupcakeforme og bag dem i ca. 20 min.

Når kagerne er afkølede skærer man et hul i midten. Kom karamel (kondenseret mælk der har kogt i 4 timer eller dulce de leche på glas) i en sprøjtepose og kom lidt i hver cupcake. Pynt herefter cupcaken.

Giver 2 bunde i en 20 cm form.

Vinder af min Give Away

Så er jeg kommet op på 30 faste læsere og det er da dejligt, velkommen til jer alle sammen. Jeg fik Rebecca til at være lykkens gudinde:

Og vinderen blev, trommehvirvel, Pia H. Tillykke til dig, jeg sender dig også beskeden på mail. Håber I alle har haft en dejlig jul og ønsker jer et godt nytår.

Endnu en omgang julecupcakes

Ja, så fik jeg endnu en bestilling på karamelcupcakes pyntet med julemotiver, igen havde jeg fri hånd til pyntningen af dem, så jeg besluttede mig for at prøve lidt af hvert, og det kom der det her ud af:

Jeg syntes selv de blev rigtigt fine og det syntes modtageren heldigvis også, så det var jo dejligt. Den grønne pynt er lavet af Wiltons fondant og ellers er resten lavet af MFF. Imellem kagerne og fondanten er der smurt et tyndt lag smørcreme.

Julemændscupcakes

I dag fik vi besøg, og i den anledning lavede jeg så nogle cupcakes. Og da det jo er jul, skulle det være pebernøddecupcakes (opskriften ligger under fanen opskrifter), som jeg fik opskriften på sidste år. Jeg skal på et tidspunkt prøve at lave dem med brunkagekrydderi, og se hvordan de bliver.

Jeg havde set nogle søde cupcakes pyntet med julemændsansigter inde på Cake Journal og dem ville jeg prøve.

Fremgangsmåden er supernem, så det er noget alle kan være med på. Igen er alt pynten lavet af MFF. Jeg brugte en sort fødevaretus til øjnene i stedet for sort fondant, og det fungerede fint. Syntes de blev rigtig søde.

Julekage til arbejde

Jeg er blevet udlånt til et af kontorerne, ude på mit arbejde, og mine nye kolleger fik nys om at jeg lavede fondantkager, og det ville de smage. Så jeg måtte jo lave en lille kage til dem, og jeg besluttede, at den også skulle være med juletema, jeg kunne jo ikke lave så meget sidste december pga. min hånd, så i år har jeg taget revanche.

Kagen bestod af champagnebunde, hvid tobleronemousse, lemoncurdcreme, smurt op med chokoladeganache og overtrukket med MFF. Alt pynt er også MFF.

Julekage og julecupcakes

Til den første søndag i december (ja, jeg er lidt bagud) blev jeg spurgt, om jeg kunne lave en lille kage og 6 cupcakes, og det sagde jeg ja til. Jeg fik tilsendt en hel masse billeder med julepyntede cupcakes, og så kunne jeg selv vælge, hvordan jeg ville pynte cupcakes'ene, men kagen skulle have et lille juletræ på og være hvid. Så det var jo lige til at gå til.

Jeg syntes dog der skulle lidt farve på, så derfor satte jeg et julerødt bånd på, og det fungerede ret godt.

Kagen bestod af en lys karamelkage, en chokoladekaramelkage og et ordentlig lag karamel imellem dem (kondenseret mælk kogt i 4 timer). Den blev smurt op med karamelsmørcreme og overtrukket med MFF. Juletræet blev lavet af gumpaste, og de små snefnug er fra en bøtte med 4 forskellige slags drys.

Cupcakes'ene var ligesom dem jeg lavede sidst i november (det var også til den samme person), karamelkage med lidt karamel indeni, karamelsmørcreme der blev farvet grøn, store guldsukkerkugler, små hvide- og guldsukkerkugler og en fondantstjerne på toppen.

Karamelcupcakes

Jeg var blevet spurgt om jeg kunne lave en kage til i lørdags, men da jeg skulle til julefrokost fredag, sagde jeg nej til det, men tilbød i stedet at lave cupcakes, da det ikke er så krævende. Så jeg lavede karamelcupcakes, tog et lille stykke ud og fyldte karamel i hullet, så blev de pyntet med en smørcreme, der bestod af almindelig vanillesmørcreme blandet sammen med karamel (kondenseret mælk, der havde kogt i 4 timer), og det blev faktisk rigtigt godt.

Så skulle der et logo i også, men det ved jeg ikke hvad står for (jeg sov, da kagerne blev hentet lørdag eftermiddag, hovedet havde det ikke lige allerbedst;-)).

Kristoffer 16 år

Her i november er Kristoffer fyldt 16, og denne gang fik han en brystkage. Jeg synes dog den skulle passe til hans unge alder, så jeg lavede brysterne forholdsvis små, så må han få et par Linse-bryster når han bliver 18;-).

Kagen bestod af champagnebunde, 1 lag baileysmousse og 1 lag tobleronemousse, smurt op med chokoladeganache og overtrukket med MFF. Brysterne blev lavet af noget red velvet blandet sammen med UCF.

Silkes fødselsdag

I dag bliver Silke 1 år og jeg fik lov at lave kagen til hende. Det skulle være en uglekage, hvilket passede mig fint, for det ville jeg gerne prøve igen. Og så måtte den gerne være i lilla og lyserøde farver, man er vel prinsesse;-).

Kagen består af sort midnatskage, 1 lag limemousse og 1 lag hvid chokolademousse, smurt op med chokoladeganache, overtrukket og pyntet med MFF.

Chokoladefremstilling 2013

Sidste år var jeg ude på Egens Overgård og lave chokolade, og i år havde jeg så selv booket en tid og fundet et hold chokoladeglade tøser, der havde tid og lyst til at prøve kræfter med det.

Der var 14 forskellige slags fyld i sprøjteposer (og man kunne godt fylde 2 forskellige slags i en), og 19 forskellige slags topping/fyld, så der var rigtigt meget at vælge imellem. Som noget nyt i år var der lakridsstykker til at komme i sammen med lakridscremen, jeg var lidt skeptisk overfor at putte et helt stykke lakrids i et stykke chokolade, men hold da op hvor smagte det godt, så dem lavede jeg en del af:-).

Der bliver arbejdet på højtryk (undskyld den dårlige billedkvalitet, det er taget med mobilen).

Et lille udpluk at det færdigproducerede chokolade. Alt det i nederste venstre hjørne er vist mit. I alt fik jeg lavet 3,03 kg i år, så det var lidt mere end sidste år. Og vi fik da også lige bestilt en dato i både 2014 og 2015, for man skal være tidligt ude. Og nu står chokoladen så i en godt tiltapet dåse ude i skuret. Så er der en chance for, at vi stadig har noget til jul;-).

En kage til Michael

Sidste år købte jeg en PSP til min yngste datter af min kollega Pia, og en del af prisen for den var en kage til hendes kæreste. Han havde hørt lidt om dem og ville rigtigt gerne smage en. Men det er så først nu han har fået den. Han havde nemlig fødselsdag her i efterårsferien, så det var jo en oplagt lejlighed. Han er helt vild med lakrids, så det kom der bl.a. også i kagen.

Det er ikke nemt at se på billedet, men kagen blev enormt skæv og bulet, absolut ikke noget jeg var stolt af, men den kunne da spises alligevel.
Den bestod af en lakridsbund, et lag lakridsmousse, en chokoladekagebund, et lag jordbærmousse (tror jeg nok) og til slut en champagnekagebund. Smurt op med UCF og pyntet med MFF, lidt Wilton Chokoladefondant og RI.

Dorthes fødseldag for 2. gang

Søde Dorthe havde jo spurgt mig om jeg også ville lave en kage til hende når hun skulle have familien til fødselsdag, og sagde jeg selvfølgelig ja til. Jeg havde dog svært ved at få min fondant til at samarbejde denne gang, og endte med en kage, som udseendemæssigt IKKE hører til blandt de bedste jeg har lavet.

Jeg lavede den i de samme farver som den anden, men derudover havde de ikke så meget tilfælles. Denne kage indeholder 3 drømmekagebunde m/marcipan, 1 lag tobleronemousse og 1 lag hindbærmousse. Smurt op med chokoladeganache og pyntet med MFF.

Dorthes fødselsdag

Min søde veninde Dorthe har fødselsdag på lørdag, og i lørdags havde hun inviteret en flok tøser til ostebord og rødvin. Hun ville gerne have mig til at lave en kage til desserten, og det ville jeg da gerne. Hendes ønske var meget simpelt, hun ville bare gerne have en Heidi-kage. Dvs. at jeg havde helt og aldeles frie hænder. Men jeg fik da at vide, at hun ikke havde det så godt med frugtmousser. Pynten måtte jeg også helt selv bestemme, men jeg spurgte da lige ind til hendes yndlingsfarver, for at have noget at gå efter.

Dette var hvad jeg fik lavet. 2 champagnebunde, 1 sort midnatsbund, 1 lag baileysmousse, 1 lag kokosmousse m/hakket chokolade i, smurt op med chokoladeganache og overtrukket med MFF. Pynten er lavet af MFF og RI. Synes selv kagen blev fin og tøset, og jeg fik meget ros for både udseende og smag. Hun har også bestilt en kage til hun skal have familien på besøg på lørdag, og endnu en gang har jeg helt frie hænder.

Og så synes jeg lige I skal se, hvordan der ser ud hjemme hos os, når jeg pynter kage:

Jeg får ret hurtigt 3 "hjælpere" som også vil være med. De har dog efterhånden fundet ud af, at de ikke får lov til at hjælpe med at lave pynt, til den kage jeg laver, men så laver de pynt til en kommende kage til os selv (den bette spiser dog for det meste bare fondanten). I lørdags lavede de pynt til en julekage (i lyseblå farver med sukkerkugler på), det skal nok blive godt, og med alt det de fik lavet, skal det vist være en stor kage;-).

Jette 60 år

Karolines mormor er lige blevet 60 år, og det kræver jo også en lille kage, som jeg fik lov at lave. Jette arbejder i en smykkebutik, så det var jo et oplagt tema for kagen.

Kagen består af 3 champagnebunde, 1 lag baileyscreme, 1 lag mørk tobleronecreme, smurt op med chokoladeganache og overtrukket med MFF. Det hvide armbånd og den hvide perlebort er sprayet med perlemorsfarve, og ligeledes er 60-tallet, de 2 ringe og guldborten også sprayet med guldfarve.

Høstfest i SFO'en

Her i starten af september var vi til høstfest i SFO'en. Der bliver altid spurgt efter hjælp til forskellige ting, bl.a. bagning og det plejer jeg jo så at melde mig til, og i år var da heller ingen undtagelse. Jeg valgte at bage red velvet cupcakes, som så blev pyntet med en chokolade-flødeost-smørcreme og lidt fondant blomster.

De blev rigtigt fine, og forsvandt også ret hurtigt fra kagebordet, mine børn nåede ikke at få nogen af dem, hvilket de ikke var helt tilfredse med, men så var det jo godt, at der var mange andre at vælge imellem.

Give away

Jeg har besluttet mig for at holde en give away her på bloggen. Nu har jeg efterhånden haft den i snart 1½ år og skrevet over 100 indlæg, så det er da vist på tide. Og for nylig fandt jeg denne her helt fantastiske kagebog, der hedder "American Pie". Den er skrevet af 2 amerikanere, der nu er bosat i Danmark, så opskrifterne er omregnet til danske mål og ingredienser. Jeg synes den er skøn, men nu har både manden og jeg jo også boet i USA, så der er jo mange af kagerne jeg kender fra den tid. Indtil videre har jeg kun afprøvet 1 af opskrifterne, nemlig Apple Pie, og den blev spist så hurtigt, at jeg slet ikke nåede at få taget et billede af den, men det er jo et tegn på, at den smagte godt:-).

Sådan får du lodder i min give-away:

1. Meld dig som fast læser (1 lod)
2. Læg et link til min give away på din blog (1 lod)

Husk at skrive en kommentar og fortæl hvor mange lodder du deltager med, samt din email-adresse, så jeg kan få fat i dig.

Jeg trækker en vinder, når jeg har 30 faste læsere.

Kagen der skulle have været et prinsesseslot

Henover sommeren er vores tøser blevet 4 år, så det skulle selvfølgelig fejres i mødregruppen. Jeg havde selvfølgelig meldt mig til at lave en kage til dem, og jeg havde besluttet at lave et prinsesseslot, da jeg rigtig gerne vil lave sådan et igen. Jeg havde haft fri om fredagen, hvor jeg fik bagt de 2 kager som skulle stå ovenpå hinanden, og om lørdagen var det så meningen at jeg skulle bage den, som skulle bruges til tårnene, jo, jo, jeg havde store ambitioner. Men skæbnen ville, at jeg fredag aften fik en fibersprængning i mit ene ben, så jeg måtte droppe alle planer om at lave en fin kage. Men en kage skulle vi have, så dette var hvad det endte med:

Kagen er en red velvet, med 1 lag lemoncurdcreme og 1 lag kokosmousse, og overhældt med chokoladeganache. Billedet er vist printet på rispapir (meget papiragtig konsistens), og så havde jeg lidt RI den kunne pyntes med.

1 års-fødseldagskage

Elias er lige blevet 1 år, og hans mor ville rigtigt gerne have en kage til ham. Da han i sin tid blev døbt, ville hun også gerne have haft mig til at lave hans dåbskage, men hun var lidt sent ude, så jeg havde ikke tid den weekend. Så de måtte "nøjes" med en kage fra bageren, og den syntes hun bare ikke var pyntet nok. Derfor ville hun gerne have en kage, der var fint pyntet, men jeg havde frie hænder til hvad jeg ville lave, så det var jo dejligt. Desværre fik jeg en fibersprængning i det ene ben, dagen før jeg skulle levere kagen, så det var noget af en kamp at få fondanten rullet ud, prøv lige det, mens I står på et ben. Heldigvis havde jeg lavet næsten al pynten, på forhånd, så selve pyntningen tog ikke så lang tid, plus det kunne jeg sidde ned til.

Kagen var en chokoladekage, med et lag jordbærmousse og et lag chokolademousse, smurt op med smørcreme og overtrukket med MFF. Det meste af pynten er også MFF, kun den brune er Wiltons.

Mor og datter fødselsdagskage

Denne kage er tilbage fra august måned, nærmere bestemt d. 17., og jeg nåede faktisk ikke at pynte den færdig. Den er til Karoline fra mødregruppen og hendes mor, som altid holder fødselsdag sammen, da de har fødselsdag tæt på hinanden. Grunden til at den ikke blev færdig er, at vi faktisk ikke havde snakket om, hvilken dag de skulle bruge den. Den var bare blevet bestilt til næste weekend. Så inde i mit hoved tænkte jeg den var til lørdag, og da jeg sendte en sms til Tine om lørdagen fik jeg at vide, at de havde inviteret gæster til kl. 14, og da var klokken 13.20, så der fik jeg sved på panden. Så jeg skyndte mig alt hvad jeg kunne. Heldigvis havde jeg lavet uglerne, men havde endnu ikke fået overtrukket kagen med fondant. Det var meningen, at uglerne skulle have siddet på en gren, og der skulle have været blade og blomster også. Det var først, da jeg kom om med kagen at det hele blev opklaret, så det var lidt ærgerligt, men de var tilfredse med kagen alligevel.

Jeg kan faktisk ikke helt huske hvad der var i kagen, men mener det var en sort midnatskage, med 1 lag hindbærmousse og 1 lag daimcreme, og så er den nok smurt op med smørcreme, og overtrukket med MFF. Jeg var i øvrigt så flink, at jeg lige trak lidt år fra Tines faktiske alder;-).

Williams fødselsdagsfest

Ja, det har været en travl weekend, William skulle jo også have en kage til hans fødselsdagsfest for drengene fra klassen, og han havde bestilt en Angry Birds-kage, så endnu en gang var jeg forbi Pinterest for at få gode idéer, hvilket man kan finde masser af derinde.

Kagen består af sort midnatskage, med et lag hvid chokolademousse og et lag UCF, og det er den også smurt op med. Igen overtrukket og pyntet med MFF. Jeg spurgte Isabella, om kagen ikke var blevet fin, og så svarede hun: Nej mor, den er SEJ. Og det er da også en god kompliment:-).

Smølfekage

Andreas skulle som sagt have 2 kager, 1 til festen for vennerne, og 1 til familien om aftenen, og den anden kage skulle så være en smølfekage, og så måtte der godt komme Daim-creme i, for farmand kan godt lide Daim;-).

Denne kage bestod af chokoladekage, med 1 lag nutellasmørcreme og 1 lag Daimcreme, smurt op med nutellasmørcreme, overtrukket med MFF. Pynten er også MMF, og så blev der tyllet en græsbort rundt i kanten med en rest lemoncurd-smørcreme fra fryseren. Stort tillykke med de 6 år på tirsdag Andreas.

Jake og piraterne fra ønskeøen.

Ja, det var temaet for denne fødselsdagskage, så det var da lidt af en udfordring, og da jeg skulle lave 2 kager til Andreas, havde jeg ikke ligefrem masser af tid til at modellere diverse figurer til kagen. Så jeg gik en tur på Pinterest for at finde inspiration, hvilket jeg fandt, og det resulterede i denne kage, som jeg blev rigtigt godt tilfreds med, faktisk synes jeg, at det er en af de bedste kager jeg har lavet indtil nu.

Kagen bestod af 3 lag bondekonens chokoladekage, og 2 lag nutellasmørcreme, hvilket den også er smurt op med. Overtrukket med MFF, og al pynt er stort set også lavet i MFF. Rundt om kagen tyllede jeg med RI og dryssede rørsukker ud over det, så det lignede sand.

"Bryllupskage" til 2 x 40 års fødselsdag

Min søster og svoger har netop holdt deres 40 års fødselsdagsfest sammen, da de bliver 40 med ca. ½ års mellemrum. Og da min søster tilbage i marts fyldte år, kom jeg til at sige, at jeg til deres fest ville komme med en bryllupskage, da jeg rigtigt godt kunne tænke mig at lave sådan en. På det tidspunkt vidste jeg jo ikke, at jeg faktisk ville komme til at lave en kun 1 uge før deres fest. Men nu havde jeg jo sagt det, så måtte jeg også hellere gøre det;-). Jeg valgte dog en meget enkel model, og lavede kun kage til ca. 55 personer på trods af, at der var inviteret 90. Til gengæld lavede jeg også trøfler, så jeg fik mulighed for at bruge nogle af alle mine kagerester.

Kagen bestod af vanillebunde, 1 lag hindbærmousse, 1 lag kokosmousse, smurt op med hvid chokoladeganache og overtrukket med MFF. Roserne er lavet af gumpaste, den lyserøde bort af MFF, og så tyllede jeg en hvid bort med RI. En meget enkel kage, men "brudeparret" var godt tilfreds.

Da trøflerne kom på bordet, nærmest fløj gæsterne i dem, så der mangles en del på dette billede. 

Min første bryllupskage

Så fik jeg chancen for at lave en bryllupskage, det har jeg længe gerne villet prøve, men det kræver, at man kender nogen der skal giftes;-). Denne her var det faktisk en anden der blev hyret til at lave, men så blev hun inviteret på ferie, med afrejse dagen før brylluppet, og det hængte jo ikke helt sammen med at kunne lave en kage. Men hun havde både set og smagt mine kager, da hun er tante til Karoline fra mødregruppen, så hun spurgte mig, om jeg var interesseret. Og det sagde jeg jo så ja til, syntes timingen var ok, da jeg havde ferie, og det var også ok med brudeparret. Men hold da op hvor har jeg drømt om bryllupskage, jeg fik lidt flere nerver på, end jeg havde regnet med, og varmen gjorde det ikke bedre. Men den endte da med at blive rigtig fin.

Stativet er et jeg lånte af hende, der oprindeligt skulle have lavet kagen. Topfiguren er et brudeparret har bestilt hjem fra England og er lavet af en eller anden form for ler.

Kagen består af en chokoladebund, hindbærmousse, vanillebund, chokolademousse og igen en chokoladebund. Smurt op med vanillesmørcreme og overtrukket med MFF. Roser og blomster er lavet af Satin Ice Gum Paste. Borten er RI.

Det tog tid at lave de 12 roser, men fik da helt taget på det til sidst.

Cupcakes

Vi havde også gæster et par gange i sommerferien, første gang lavde jeg chokolade-/banancupcakes, men dem fik jeg ikke taget et billede af, og anden gang lavede jeg sammen med Isabella Rosen-cupcakes, og de blev rigtigt lækre, så I får lige opskriften her:

Rosen-cupcakes, 20 stk.

350 g mel
2 tsk bagepulver
en lille smule salt
200 g smør
4 æg
300 g sukker
1 tsk rosenvand
1½ dl mælk

Glasur:
200 g flormelis
vand efter behov
½ tsk rosenvand
pink frugtfarve

Bland de tørre ingredienser i en skål, og i en anden røres de våde ingredienser (bortset fra mælk) sammen. Rør smørblandingen og mælken i melblandingen.

Fordel dejen i 20 papirforme, der står i en cupcakeform, og bag dem i 20-25 min. ved 180 grader (varmluft 160 grader) til de er gyldne. Afkøl lidt i formen og flyt dem herefter over på en rist, og lad dem køle helt af.

Glasur: Rør flormelis, vand og rosenvand til en tyk og glat glasur, rør lidt farve i. Fordel glasuren på kagerne og smør den ud med en kniv, pynt evt kagerne yderligere.

Opskriften stammer fra bogen: Cupcakes for piger.

Isabella smurte glasur på kagerne mens jeg lavede de små roser, jeg skulle nok have holdt lidt øje med hende, for glasuren kunne godt have brugt lidt mere vand, hun havde vist lidt problemer med at smøre det ud ;-)

Tur til Fyn

I sommerferien var vi bl.a. en tur til Fyn for at mødes med en af mine veninder, som bor på Sjælland. Hun var i sommerhus med sin mor og 2 børn, og det er jo lidt nemmere at mødes der, end at skulle hele vejen til Sjælland. Vi havde aftalt at mødes tirsdag, hvilket skulle vise sig at være en dårlig ide, da det var den dag, der var lang kø på lillebæltsbroen pga. et uheld der førte til en ildebrand. Alt i alt brugte vi ca. 1 time og 10 min. på at køre under 5 km, øv, øv. Heldigvis havde jeg valgt at sætte den medbragte kage i køletasken i stedet for den kagetransporter jeg har. Kagen består af 3 vanillebunde, hindbærmousse og chokolademousse m/nødder (begge fra fryseren), smurt op med UCF og overtrukket med MFF. 

Designet til kagen skyldes faktisk Isabella, hun havde for kort tid siden lavet blomsten i midten, og så blev den brugt som inspiration, samtidigt med, at jeg fik brugt en del rester af MFF jeg havde liggende. Det var en rigtig hyggelig dag, på trods af den trælse køretur derover, og min veninde vil gerne have et fondantkursus en dag/weekend, så det må vi jo have arrangeret:-).

Annes fødselsdag

I går var det så Annes tur til at have fødselsdag, og hun ville gerne have en Hello Kitty-kage, så det fik hun selvfølgelig. Kagen bestod af vanillebunde, 1 lag hindbærmousse, 1 lag tobleronecreme, smurt op med Pink Buttercreme og overtrukket med MFF.

Denne gang havde jeg valgt at modellere en Hello Kitty figur, efter en diy jeg fandt på Pinterest. Den blev ikke helt som den skulle, kroppen skulle nok have været lidt mindre og også ørene, men mine piger var ikke i tvivl om, hvem det skulle forestille, og det var Anne heller ikke, så den blev godkendt.

Rebeccas fødselsdag

Min yngste datter havde fødselsdag d. 9., og hun ville gerne have en prinsessekage (snakkede dog længe om en Hello Kitty kage, men ændrede i sidste øjeblik mening). Hun var selv med til at bage kagen, som blev en "gift-kage" i lilla og lyserød. Da jeg lavede pynt til Lotte og Oles kage, havde hun også siddet og leget med fondant, og hun formåede at gemme noget af det (normalt bliver det hele spist;-)), og det skulle så på hendes kage.

Den færdige prinsesse, det var nu ikke sådan, jeg havde forestillet mig den inde i hovedet, men kom lidt i tidsnød.

Rebecca med hendes kage, efter hun også har fået hendes pynt på.

Kagen indeni.

2 x 50 års fødselsdag

Min kollega og genbo Lotte og hendes mand Ole, holdt deres 50 års fødselsdagsfest d. 6. juli, og da jeg gennem det sidste stykke tid ofte har kørt med Lotte, tilbød jeg at lave en kage til dem, som tak for hjælpen.

Der var lidt ønsker til indholdet, men designet fik jeg frie hænder til.

Kagen bestod af chokoladekage, 1 lag appelsinmousse, 1 lag chokolademousse lavet af Marabous appelsin-krokant, smurt op med en smørcreme lidt a la islandsk smørcreme. Den brune fondant er Wiltons chokoladefondant, resten er MFF.

Der var kage til 50 personer, og den var godt nok tung.

Kage til mandens kursus

Min mand har været på kursus de sidste 4 uger, og han syntes, at de skulle have kage den sidste dag, og det sagde jeg ja til, for han ville ikke have den overtrukket med fondant, da han ikke er særlig stor fan af det. Så det blev jo en nem omgang for mig, hvilket var fint nok, da jeg også skulle lave kaninkagen til Izabella.

Han fik en vanillekage med et lag mokkacreme (det var noget jeg på et tidspunkt fandt i lidl). Han ville gerne have den smurt op med Baileyssmørcreme, men da jeg var lidt i tidsnød, endte det med at blive en blanding af Baileyssmørcreme og UCF, da jeg havde begge dele i fryseren. Jeg tilsatte dog lidt ekstra Baileys for at det skulle smage af lidt mere. Hans medkursister kunne godt lide den, og spiste stort set det hele, så det var jo meget godt.

Izabellas fødselsdag

I går skulle Izabella (som er storesøster til Chili fra mødregruppen) holde fødselsdag for pigerne i hendes klasse, og hun ville gerne have en kage med en kanin på. Så det lavede jeg selvfølgelig til hende.

Kagen består af en citronkage, med 3 lag lemoncurdsmørcreme, hvilket den også blev smurt op med, og overtrukket med MFF. Jeg havde ingen opskrift på en smørcreme med citron, så derfor besluttede jeg mig for selv at prøve, så her er opskriften, og den rækker altså langt:

Lemoncurdsmørcreme.

500 g smør

1 kg flormelis

1 glas lemoncurd

saften fra 1 citron

Det hele røres godt sammen, og er herefter klar til brug.

HG-studenterkage

Min kollega fra natholdet, havde en datter der blev HG-student i mandags. Sofie ville dog hverken have hue, gilde eller noget som helst andet, da hun stadig mangler nogle fag, for at komme ind på drømmestudiet. Så hun fortsætter og tager de ekstra fag hun har brug for, og er derfor først færdig om 7 måneder. Men hendes mor ville gerne overraske hende med en kage, og bestilte derfor i første omgang en studenterhuekage (og fortalte mig hele historien), så jeg gik lidt i tænkeboks, og da jeg vidste at Sofie er vild med prinsesse-/barbiekagen og farven lyserød, foreslog jeg hendes mor, at lave den i stedet for, og så bare sætte en lille hue på hovedet af dukken, så huen kom med, og det syntes hendes mor, var alletiders idé, så som sagt så gjort.

Kagen består af chokoladekage, 1 lag jordbær-/rabarbermousse, 1 lag chokolademousse, smurt op med Baileyssmørcreme, og overtrukket med MMF. Jeg havde helt frie hænder til udseendet, og da jeg længe gerne har villet prøve Billowingmetoden, havde jeg her mulighed for det, og det er faktisk ikke så svært, det er i hvert fald ikke sidste gang jeg har lavet det. 

Jeg fik at vide, at Sofie var blevet vildt glad for kagen, og at andre der så den, slet ikke var i tvivl om, hvem den var til:-).

William 7 år

Er lidt bagud med blogindlæg, men bedre sent end aldrig, ikke:-). William havde også fødselsdag for nylig, da der jo kun er en uge mellem hans og Isabellas, og det krævede jo også en lille kage. Jeg købte på et tidspunkt nogle rispapirprint med Cars-motiver hos Specialkøbmanden, og William ville gerne have en af dem på hans kage. Selve kagen er en vanillekage, lagt sammen og smurt op med UCF, så det var jo meget nemt.

Vi har endnu ikke holdt fødselsdag for drengene fra klassen, det venter vi med til starten af det nye skoleår, og p.t. er det en Angry Birds kage han vil have jeg skal lave til den tid, så må vi se om han ændrer mening.

Isabella 9 år

Så er min store pige blevet 9 år, som tiden dog flyver afsted. Hun nærmer sig med hastige skridt teenagealderen, hvilket godt kan mærkes her i huset. Hun er en pige, der ved hvad hun vil (og IKKE vil), men det er jo kun godt nok.

Hun har i år selv bagt kagen (med lidt supervision), selv lavet smørcreme, men jeg fik lov til at lægge kagen sammen, smøre den op, samt overtrække den med fondant, pyntningen af den, sørgede hun selv for, så mon ikke hun følger i mine fodspor;-).

En meget koncentreret kagedekoratør 

En stolt Isabella med den færdige kage

Hun havde selv bestemt, at det skulle være en chokoladekage med nutellasmørcreme, og den skulle også smøres op med nutellasmørcreme. Minnie Mouse er et sukkerprint, som hun fik, da vi var til kagemesse i Vejle sidste efterår, og hun har selv lavet alle blomsterne, jeg fik dog lov til at tylle rundt i kanten med nutellasmørcreme.

Hun har også holdt fødselsdag for klassen sammen med en klassekammerat, der har fødselsdag dagen før hende, og der lavede vi denne kage:

Det er også en chokoladekage, med Daimchokolademousse, smurt op med chokoladesmørcreme, overtrukket med MFF. Tøserne havde selv bestemt at det skulle være en gavekage, og at den skulle være turkis (den blev dog lidt mere blå end turkis), og så havde de snakket om et grønt bånd, den lavede jeg dog hvid med guldglimmer på, da jeg ikke var så vild med kombinationen af blå/turkis og grøn.



Lasses konfirmation

Så blev det tid til den tredie og sidste konfirmationskage i denne omgang. Denne gang er kagen til Lasse, som er storebror til Anne fra Rebeccas mødregruppe. Lasses mor (som har en god humor) syntes Lasse skulle have en brystkage og en numsekage, og da han er vild med Chelsea, blev det cheerleaderne derfra, der blev brugt som model.

Kagerne består af chokoladekage, med et lag daimcreme og et lag lemoncurdcreme, smurt op med Baileys smørcreme, overtrukket med MFF og pyntet med MFF og RI.

Fødselsdagskage til Lærke

Søndag var det så tid til at Lærke skulle holde fødselsdag for veninderne, sidste år lavede jeg et prinsesseslot til hende, og i år havde forældrene spurgt om hun ville have en kagekone, men nej, hun ville have en Heidikage, og det kan man da ikke sige nej til, vel?

Hun havde selv bestemt at det skulle være et lyseblåt hjerte, så det fik hun:

Kagen består af bondekonens chokoladekage, med 2 lag nutellasmørcreme, hvilket den også er smurt op med. Overtrukket med MFF, blomsterne er også MFF, sommerfuglen er både gumpaste og MFF. Alt i alt synes jeg det blev en rigtig sød tøsekage, og mit første forsøg med at lave en hjertekage.

Konfirmationskage til 2

Lørdag stod den atter på en konfirmationskage, denne gang til en fætter og kusine, der skulle holde deres fest sammen. Jeg fik tilsendt et billede af, hvordan kagen skulle se ud, og det har jeg så forsøgt at leve op til, dog med de ændringer de havde, dvs. farver og tekst.

Det er første gang jeg prøver at lave en kage i 3 etager, og det gik okay synes jeg, kunne dog godt have brugt, at der havde været lidt mere plads til blomsterne, men det kræver vist nogle nye forme.

Kagen består af chokoladekage med et lag hindbærmousse og et lag chokolademousse med nødder, smurt op med smørcreme, overtrukket med MFF. Blomster og bogstaver er lavet af gumpaste fra Satin Ice.

MFF - Michele Fosters Fondant

Jeg har fundet en ny opskrift på hjemmelavet fondant, som jeg er rigtig glad for. Den er forholdsvis nem at lave, men kræver en god køkkenmaskine, da den skal æltes sammen i sådan en.

MFF
½ cup (125 ml) fløde
3 spsk gelatinpulver
1 cup (250 ml) glukosesirup
3 spsk smør
3 spsk glycerin
2 tsk klar vanille
en smule salt
ca. 3½ lbs (1575 g) flormelis

Fløde og gelatin røres sammen i en skål, der kan tåle at komme i microovn. Lad det "vokse" - det tager under 5 min. Skal i microovn ved max watt i 1 min. Rør rundt. Hvis det ikke er flydende, skal det ind igen i intervaller af 15 sek indtil det er flydende, rør efter hver opvarmning. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør rundt. I microovn i 2 min på max watt. Smørret skal være næsten smeltet efter de 2 min. Rør godt rundt til smørret er smeltet og sæt det til side, til det er lunkent.

Hæld 900 g flormelis i en stor skål (til røremaskine). Si den lunkne væske i, og rør rundt med håndkraft først, derefter med røremaskinen (brug dejkrogen), tilsæt et par kopper flormelis ad gangen. TIP: For at undgå flormelis i hele køkkenet, så læg et opvredet viskestykke hen over skålen. Bliv ved med at tilsætte flormelis til fondanten former en blød bold på dejkrogen. Den skal ikke glide ned af dejkrogen og der vil være flormelis i bunden af skålen.

Imens maskinen ælter gør du et område klar til håndæltning, samt gøre noget husholdningsfilm smurt med olie klar til at pakke fondanten ind i.  Når fondanten er klar, tager du den ud af skålen og ælter flormelis i, indtil den er glat og smidig. Den vil stadig være en anelse blød. Pak den ind i filmen (2 lag) og put den i en lufttæt beholder eller ziplockpose. Skal ligge i min. 6 timer.


Jeg synes fondanten er rigtig god at arbejde med, den kan rulles tyndt ud, og er ikke "levende" som den opskrift på MMF, jeg før har brugt. Denne portion har jeg indtil videre brugt til 2 runde kager på 28 cm, samt en kage der var 25 x 38 cm, (alle 3 kager var ca. 8 cm høje). Jeg lavde også pynt til alle 3 kager, og har stadig fondant tilovers. Jeg har regnet ud, at denne portion koster lige under 75,- og jeg fik omkring 1,8 kg fondant ud af den.

Mortens konfirmation

Een af mine kolleger kom og spurgte, om jeg ville lave en kage til hendes søns konfirmation, og det ville jeg jo gerne. Der skulle være kage til 80 personer, og det er altså noget der fylder godt i vores lille køleskab. Jeg endte med at lave to runde på 28cm i diameter og en å 25 x 38 cm.

Morten går meget op i sin Ipone, Ipad og computer, og derfor lavede jeg den ene kage som en Iphone, her kunne jeg virkelig godt have brugt en sukkerprinter, så måske skulle jeg sætte det på min ønskeseddel.

Alle kagerne bestod af chokoladekage, et lag hindbærmousse og et lag kokosmousse, smurt op med Baileyssmørcreme, og overtrukket med MFF (og nej, det er ikke en slåfejl, opskrift følger).